Grüße aus den USA: Herbst und Halloween Vorgeschmack – mit typisch amerikanischer Aromenvielfalt! Nicht alle Kürbisse sind gleich! Schneiden Sie den Kürbis mit einem großen Messer quer in 2-3 cm dicke Ringe. Entfernen und entsorgen Sie die Samen und Membranen von jedem Kürbisring
Echt Chicke Pizza: Die gehackten Tomaten in eine Schüssel geben. Die Korianderblätter abzupfen, fein hacken und zu den Tomaten geben. Diese mit Meersalzflocken und Pfeffer nach Bedarf würzen. Das Pulled Chicken zupfen. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit dem Sesamöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch darin farblos anbraten, das Pulled Chicken dazugeben und kurz mit anbraten. Die Teriyaki-Sauce und die Sweet Chili Sauce dazugeben und sorgfältig vermengen. Den Pak Choi halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter grob schneiden. Den Pak Choi 30 Sekunden in kochendem Salzwasser abkochen, sofort unter kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Den Stiel der Shiitakepilze abschneiden und die Kappen in Scheiben schneiden.
Was für eine Pizza! Los geht’s – die Crème Fraîche in eine Schüssel geben, Saft und Abrieb einer Zitrone, wie auch Salz und geschroteten Pfeffer nach Bedarf dazugeben, sorgfältig vermengen und Beiseite stellen. Die Jakobsmuscheln vom Rogen befreien, unter kaltem Wasser abspülen, auf ein Küchentuch zum Abtropfen legen und danach halbieren. Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Garnelen ebenfalls der Länge nach halbieren. Das Fleisch der Grünschalmuschel auslösen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Gewürze in einen Mörser geben und sehr fein mahlen. Mit dem Erdnussöl vermengen und zusammen mit den Meeresfrüchten in einer Schüssel gründlich vermengen.
Die Erdbeeren vom grünen Strunk befreien. Kleinere und mittlere Erdbeeren sind perfekt für das Gratin, größere halbierst du einfach und gibst sie in eine Schüssel. Den Ingwer sehr fein reiben, die Minze zupfen und sehr fein hacken und zusammen mit der Erdbeermarmelade, dem Abrieb und Saft einer 1/2 Zitrone wie auch dem rosa Pfeffer zu den Erdbeeren geben. Diese vermengst du nun sehr vorsichtig und stellst sie am Besten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit nimmst du eine weitere Schüssel und schlägst dort die Eigelbe, den 1. Teil des Zuckers und den Vanillezucker sehr lange auf, bis dieser schaumig wird und sich der
Die Steaks bereitlegen, Gewürze in einem Mörser sehr grob zerstoßen und mit dem Öl in einer Schüssel vermengen. Die Entrecôtes darin marinieren und abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Gewürze entfernen, auf den Grillrost legen und für 50 Sekunden je Seite unter die Flamme geben. Dann das Fleisch für 2 Minuten zum Ruhen auf den Beefer legen. Nach der Hälfte der Zeit sollte das Fleisch einmal gewendet werden.
Die Schale der Garnelen entfernen. Den Rücken vorsichtig einschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen gründlich unter fließend kaltem Wasser reinigen, trockentupfen und in eine Schüssel geben. Die Garnelen mit den restlichen Zutaten sorgfältig vermengen und bei Raumtemperatur ca. 1 Stunden abgedeckt marinieren lassen.
Alle Lachsfilets in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade alle in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Diese dann zu den Lachsfilets geben und vorsichtig vermengen, damit alle Filets gleichmäßig mariniert werden. Nach dem Vermengen die marinierten Filets mit Klarsichtfolie luftdicht verschließen. Wenn der Lachs am selben Tag noch gebraucht wird, sollte er in der Marinade bei Raumtemperatur ca. 5 Stunden marinieren….
Das Ribeye wartet schon auf die sensationelle 800 Grad Oberhitzebehandlung – mit dem Spargel verfahren wir wie folgt: Geputzten Spargel gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen und in die Beefer GN Schale legen. Den BEEFER auf mittlere Stufe stellen und die Schale mit dem Spargel in den unteren Schlitz stellen (eine Stufe höher als der Pizzastein)…
Den Schmand in eine Schüssel geben, den Bärlauch sehr fein hacken und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den Abrieb sehr fein mixen, mit einem Pürierstab.
Den Strunk vom Spargel entfernen und die Stangen quer in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und dieses dann in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten vierteln.
Die Gewürze in einem Mörser sehr fein mahlen und alles mit dem Öl und den Saucen vermengen. Das Fleisch mit der Marinade sorgfältig vermengen und für ca. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Koteletts aus der Marinade nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, sodass die Marinade komplett entfernt ist. Die Koteletts auf den Grillrost legen und ca. 30 Sekunden je Seite in den obersten Einschub geben, direkt unter die Flamme. Die Koteletts dann für ca. 2 Minuten zum Ruhen in den untersten Garraum des Beefers schieben, nach 1 Minute das Fleisch wenden.
Bis auf die Steaks alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und die Nackensteaks darin sorgfältig marinieren. Alles gut abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde marinieren lassen. Die Gewürze in einem Mörser sehr fein mahlen und alles mit dem Öl und den Saucen vermengen. Das Fleisch mit der Marinade sorgfältig vermengen und für ca. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen.
© TRE TORRI 2018 · © Fotos: Christof Herdt Die drei Herren aus dem Titel muss man wohl keinem mehr groß vorstellen: Alles echte Schwergewichte im
Die Gewürze und den Zitronenabrieb in einem Mörser sehr fein mahlen und mit dem Rapsöl vermengen. Die Lachsfilets in eine Schüssel geben und mit der Marinade darin sorgfältig vermengen. Die Filets abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde marinieren lassen. Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Lachsfilets aus der Marinade nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, sodass die ganze Marinade entfernt ist. Die Lachsfilets auf den Grillrost legen und ca. 30 Sekunden je Seite in den obersten Einschub geben, direkt unter die Flamme.
Bis auf die Fischfilets alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Den Fisch dazugeben, sorgfältig in der Marinade wenden und für ca. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Heilbuttfilets aus der Marinade nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Heilbuttfilets auf den Grillrost legen und ca. 40 Sekunden je Seite in den obersten Einschub geben, direkt unter die Flamme.
Bis auf die Schweinekoteletts alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und die Koteletts darin einlegen. Abgedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Koteletts aus der Marinade nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, sodass die Marinade komplett entfernt ist. Die Koteletts auf den Grillrost legen und ca. 35 Sekunden je Seite in den obersten Einschub geben, direkt unter die Flamme…
Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Den Ziegenkäse auf den Grillrost legen und für einige Sekunden direkt unter die Flamme geben, bis der Bacon die gewünschte Bräunung erreicht ist. Den Vorgang mit der anderen Seite wiederholen. Die Crème Fraîche in eine Schüssel geben. Die Blätter des Basilikums abzupfen, fein hacken und zu der Crème Fraîche geben…
Jeder liebt Pizza. Und wer Pizza nicht liebt, hat sie noch nie aus dem Beefer gegessen. Pizza ist Leben und Liebe! Also perfekt für Deinen Valentinstag. Heute präsentieren wir von unseren Freunden in Amerika, ein original Pizza Gericht: Maismehl, für die Arbeitsfläche und den Beefer-Holzschieber, 450 g Pizzateig für drei Pizzas / 150 g gekaufter Pizzateig (pro Pizza) / ein Glas Basilikum-Pesto
Veganes Hähnchen mit dem Beefer? Aber natürlich – und nicht nur zum Weltvegetariertag am 1. Oktober eine wunderbare Rezept-Idee. Und so geht es: Die Ananas schälen, den Strunk in der Mitte raustrennen und die Ananas in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten pellen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist – abkühlen lassen. Nun ab an den Beefer: Diesen ca. 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Das vegane “Hähnchen” auf das Grillrost legen und direkt unter der Flamme …
Burger – vor allem Cheeseburger sind ja wohl so ziemlich das Leckerste überhaupt – und wenn Du sie mit dem Beefer machst; Du meine Güte! Bei uns findest Du ein komplettes kleines „Beefer Burger Brevier“ mit tollen Tipps für den kreisrunden Leckerbissen, an dem du dich so richtig austoben kannst. Standardburger mit Käse und Bacon gut und schön – aber da geht doch noch mehr… Der Beefer. Das Original. Made in Germany – der perfekte Burger – unsere Rezepte für Deinen Beefer. Im Blog, auf der Webseite und auf Youtube. Ach ja auf Deinem Teller natürlich auch…
Die Beefer Römertopfschale mit Butter ausstreichen und den Quicheteig gleichmäßig in der Schale auslegen und an Boden und Rändern andrücken. Die Linsen in die Schale geben, sodass die Schale komplett damit gefüllt ist. Die Linsen vorsichtig andrücken. Den Beefer 3 Minuten auf niedrigster Stufe vorheizen…
Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, die Gewürze entfernen, auf den Grillrost legen und für 50 Sekunden je Seite unter die Flamme geben. Dann das Fleisch für 2 Minuten zum Ruhen auf den Beefer legen. Nach der Hälfte der Zeit sollte das Fleisch einmal gewendet werden. Zum Finalisieren das Fleisch für 10 Sekunden je Seite nochmal direkt unter die Flamme des Beefers geben.
Die Doraden unter fließendem Wasser gründlich säubern. Mit einer Küchenschere alle Bauch- und Rückenflossen abschneiden und die Dorade sorgfältig entschuppen. Dafür ein Brett in das Küchenwaschbecken schräg einlegen (damit die Dorade mit dem Kopf schräg nach unten in das Becken schaut), darauf mit dem Kopf voran die Dorade auflegen. Mit einem Sägemesser die Schuppen lösen, indem du das Messer senkrecht aufsetzt …
Beefer an, der Spaß beginnt: Ingwer und Knoblauch schälen, beides in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Alle restlichen Saucen und Gewürze hinzufügen. Den Bergkoriander etwas gröber hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, Entrecôte dazugeben und die Marinade schön in das Fleisch einmassieren. Die Schüssel mit Klarsichtfolie luftdicht abdecken und bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden stehen lassen.
Weiter geht’s mit tollen Rezepten für Deinen Beefer: Die Crème Fraîche in eine Schüssel geben, die Blätter des Thymians abzupfen und fein hacken, Saft und Abrieb einer Zitrone, wie auch Salz und geschroteten Pfeffer nach Bedarf dazugeben, sorgfältig vermengen und Beiseite stellen. Den Ziegenkäse und die Feigen in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Die Wildkräuter waschen und trocken tupfen.
Hmm, es gibt Beef Burger aus dem Beefer – und so geht’s: Die Burger Patties auf den Grillrost legen und 30 Sekunden von jeder Seite beefen. Nach der 1. Garzeit den Grillrost in den untersten Einschub des Beefers geben für ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Patties nach der Hälfte der Zeit wenden und in den untersten Garraum in die Gastronormschale legen.
Die Schwarte der Koteletts von oben einschneiden, da sie sich sonst zusammenzieht und wellen würde. Die Kräuter zupfen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Zutaten, auch das Öl und die Gewürze, in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Das Fleisch mit dem Pesto einreiben, in eine Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Filets auf ein Grillrost legen und in den unteren Einschub des Beefers geben und ca. 2 Minuten garen lassen. Das Grillrost nun auf den Beefer stellen, mit Aluminiumfolie abdecken und für 4 Minuten ruhen lassen. Zum Finalisieren die Schale noch einmal direkt unter die Flamme geben, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist…
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Bärlauch und den Liebstöckel sehr fein hacken. Alle Zutaten nun in einer Schüssel ordentlich miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Bouletten dann auf 120g portionieren und abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Den Strunk der Tomate entfernen und den Deckel abschneiden. Die Tomate aushöhlen, das Fruchtfleisch und den Deckel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Die Zutaten mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermengen. Eine Kugel Büffelmozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu der Tomatenfüllung geben. Die zweite Kugel in Scheiben schneiden.
Original, Beefen, 800 Grad, 800°, Oberhitze, Oberhitzegrill, Oberhitze Grill, gebeeft, Fleisch, Bulette, Boulette, Hack, Hackfleisch, Kartoffel, Gurken, Kartoffel-Gurken Salat, Meerrettichsenf
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Gebeefter Char Siu Schweinebauch | Singapore Noodles | Gemüse – Zutaten Schweinebauch – 350 g Schweinebauch, 4 g Ingwer
50 ml Char Siu Sauce 30 ml Hoisin Sauce 20 ml dunkle Sojasauce 5 ml Sesamöl
Gebeefter Char Siu Schweinebauch | Singapore Noodles | Gemüse – Zutaten Schweinebauch – 350 g Schweinebauch, 4 g Ingwer
50 ml Char Siu Sauce 30 ml Hoisin Sauce 20 ml dunkle Sojasauce 5 ml Sesamöl
Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 40 Min Zubereitungszeit: 45 Min Marinierzeit: 2 Stunden Zutaten Entrecôte: 4 Steaks à 250–300 g, auf Zimmertemperatur Zutaten Café de Paris Butter:
Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 20 Min Zubereitungszeit: 10 Min Marinierzeit: 1/2 Std Zutaten Entrecôte 500 g Entrecôte (Deutsche Färse, Wagyu, Simmenthaler) 25 g Ingwer frisch 25
2 Portionen gebeefte Chili-Garnelen mit Avocado-Gurken-Buttermilchsüppchen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten Chili-Garnelen 6 St Rotgarnelen 2 TL Chiliflocken 2 EL Erdnussöl 1 TL
Eckdaten Portionen: 4 Vorbereitungszeit 35 min Zubereitungszeit 45 min Marinierzeit 180 min Zutaten Rehrücken im Rub: 200 g Rehrücken, sauber pariert 100 ml Chiliflocken 60
Portionen: 4 Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten Veganes Hacksteak: 4 Vegane Hack-Patties (Beyond Meat) TK Salz / Pfeffer 4 TL
Ananas in Scheiben schneiden und in die Beefer-Keramikschale von Römertopf legen. Mit Zucker und einer Prise Salz bestreuen und mit 4cl Stroh Rum angießen. Auf
Portionen: 2 Vorbereitungszeit 15 Min Zubereitungszeit 20 Min Marinierzeit 3 Stunden Zubereitung: Die Gewürze in einem Mörser sehr fein mahlen und mit dem Öl in
Saftige Rehkeule im Beefer XL
Rudolf Gilbert zeigt euch das komplette Programm inkl. Zerlegen der Keule im “französischen Schnitt”. Dann folgt natürlich 800 Grad Oberhitze im Beefer XL Chef. Dazu gibt es eine gratinierte und mit Kürbis gefüllte Kartoffel…. Wenn ihr im “long wild Video” ein bisschen springen wollt:
0:46 Rehkeule zerlegen
08:45 Zubereitung Kartoffeln
16:20 Beefen
https://youtu.be/g1wsbXcO6Xw
Lass die Blätter doch einfach fallen und die Temperatur steigen: Herbstzeit ist Beeferzeit und Beeferzeit ist einfach immer wieder Hmmmm-Zeit… Björn Freitag beeft Duroc Schweinenacken
Klassisch, Rustikal und SÜss: Drei Flammkuchen für angenehme Herbstgefühle Der Klassische Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren. Teigplatten damit bestrei- chen und die
Es geht auch mal ohne Beef. Das ist unser Menü zum Weltvegetariertag aus Dem Beefer Buch Band I und Band II. ROTE BETEN MIT FETA
Kabeljau , jau jau! Uwe Spitzmüller gehört zu den renommiertesten Food-Bloggern in Deutschland . Er rückt die Aromen jeder einzelnen Komponente in den Mittelpunkt und
Im Rahmen unserer Burgerbewegung, angeführt von Tom Patty, stellen wir Dir hier sechs sagenhafte Burger vor – und da ist wirklich für jeden etwas dabei.
Christian Senff bleibt zuhause, schmeißt den Beefer an und macht Sommerurlaub: Na, Das kann ja lecker werden… Christian Senff hat für uns ein ganz besonderes
GOOD LACHS, Ladies and Gentlemen. Uwe Spitzmüller gehört zu den renommiertesten Food-Bloggern in Deutschland . Er rückt die Aromen jeder einzelnen Komponente in den Mittelpunkt
Top Secreto! Aromen Karambolage auf kleinstem Raum. Uwe Spitzmüller gehört zu den renommiertesten Food-Bloggern in Deutschland . Er rückt die Aromen jeder einzelnen Komponente in
Sogar AC/DC hat ihm ein Lied gewidmet: Zander! Der Meister fürs Feine und Food Blogger Uwe Spitzmüller rückt dem edlen Hechtbarsch mit Rum und Beefer auf
Zubereitung: Für das Rotkohl-Senf-Chutney den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und anschlieІend in kleine Würfel schneiden (KantenlКnge 0,5 cm). Die Zwiebeln und den Apfel schКlen und
Uwe Spitzmüller gehört zu den renommiertesten Food-Bloggern in Deutschland . Er rückt die Aromen jeder einzelnen Komponente in den Mittelpunkt und schafft sehr feine, ästhetische
Angaben gelten für vier Portionen © Bild: Christof Herdt für TreTorri Verlag FLEISCH UND MARINADE 800 g Ibérico Pluma 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer ½
800 Grad macht der Beefer – die rustikale Salsa von Rudolf Gilbert vom Domkapitelhof ist ebenfalls ganz schön hot. Dabei wird sie ganz schnell kalt gerührt. Die Hauptrolle spielen eingelegte Jalapeños, übrigens benannt nach der mexikanischen Stadt Xalapa. Ergänzt wird durch rote Zwiebeln, glatte Petersilie, Zitrone, Knofi…
Eine echte Waffe auf dem Teller und extrem lecker – das Tomahawk Steak besticht durch Größe, Saftigkeit und Geschmack. Im Beefer XL Chef bereitet Rudolf Gilbert spielend gleich zwei imposante Exemplare nebeneinander zu und freut sich über den eigenen Griff am Entrecôte…
Ist das lecker. Innen roh, butterzart und herrlich aromatisch. Außen kross mit 800 Grad und einer feinen Marinade veredelt. Maguro Tataki, wie der Japaner sagen würde. Thunfisch, sehr kurz sehr heiß gemacht, sagen wir. Und dafür ist der Beefer dein bester Freund…
Mit dem Beefer lässt sich nicht nur Fleisch hervorragend zubereiten, auch viele weitere Köstlichkeiten lieben die einzigartige Oberhitze und werden so besonders lecker. Ein gutes Beispiel ist der Klassiker aus dem Elsass: Flammkuchen. Hier neu interpretiert von Koch Rico Bataille. Er bereitet die Spezialität mit Bergkäse, Kirschtomaten, spanischem luftgetrocknetem Schinken und mit Hilfe des Beefer-Pizzasteins zu. Ratzfatz, herrlich knusprig und einfach superb! Der Beefer® ist einfach genial – mehr Geschmack geht einfach nicht. Wetten?
