Schwarzbier-Schweinebauch mit Senfcreme, Geflämmtem Frühlingslauch und Speck-Kartoffelpüree
Die Schwarte vom Schweinebauch diagonal einschneiden, so dass du Rauten hast, ( kleiner Tipp, dies klappt am besten wenn der Schweinebauch sehr kalt ist und mit einem sehr scharfen Messer, alternativ geht das auch mit einem Teppichmesser sehr gut) und in eine passende Schüssel geben.
Die Gewürze in einem Mörser sehr fein zerstoßen/mahlen und in eine separate Schüssel geben. Dazu gibst du jetzt das Bier wie auch das Öl und vermengst alles sehr gut. Diese Marinade gibst du nun zu dem Schweinebauch und verteilst die Marinade gleichmäßig mit dem Schweinebauch. Die Schüssel nun luftdicht mit Klarsichtfolie verschließen und für ca. 12 Stunden kaltstellen. Alternativ kannst du diese auch 4 Stunden bei Raumtemperatur draußen stehen lassen, wenn du den Schweinebauch am selben Tag noch isst.
