Die angegebenen Mengen sind jeweils für 2 Portionen
Zutaten Kokos-Lachsfilet:
- 2 St. Lachsfilet à 140 g
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Teriyakisauce
- 1 EL helle Misopaste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
Zubereitung
Bis auf den Lachs, alle Zutaten in einer Schüssel sorgfältig miteinander vermengen und die Lachsfilets darin einlegen. Diese nun abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Lachsfilets aus der Marinade nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, sodass die ganze Marinade entfernt ist. Die Lachsfilets auf den Grillrost legen und ca. 30 Sekunden je Seite in den obersten Einschub geben, direkt unter die Flamme. Den Fisch dann für ca. 1 Minute je Seite in den untersten Garraum des Beefers schieben und garen lassen.
Zum Finalisieren die Lachsfilets noch einmal für ein paar Sekunden je Seite direkt unter die Flamme geben, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Zutaten Thai-Salat:
- 2 St. Baby Pak Choi
- ¼ Ananas
- 1 mittlere Ingwerknolle
- 1 kleine rote Chilischote
- 4 Zweige Koriander
- 50 g Edamame (TK im Asialaden)
- 50 g Mungobohnen-Sprossen
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Mirin
- 1 EL helle Sojasauce
Zubereitung
Den Strunk vom Pak Choi abschneiden und alles in Streifen schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in längliche Streifen schneiden. Den Strunk der Chilischote entfernen, die Chili halbieren, Kerngehäuse und Kerne
ausschaben und die Chilischote in feine Streifen schneiden. Den Koriander samt Stiel grob hacken. Die Edamame auftauen lassen. Alle Zutaten nun in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und den Salat, wenn nötig noch einmal abschmecken.
Anrichten
Den Salat mittig auf einem tiefen Teller anrichten und den Lachs auf den Salat geben. Mit frischem Koriander und etwas Sesamöl garnieren. Dazu passen auch geröstete Sesamkörner.
