Veröffentlicht am Schreib einen Kommentar

Veganes Hacksteak mit Süßkartoffelrösti, Zwiebeltempura, Kräuterfrischkäse

Beefer veganes Rezept

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit:  ca. 30 Minuten

 

Zutaten Veganes Hacksteak:

4 Vegane Hack-Patties (Beyond Meat) TK
Salz / Pfeffer
4 TL Erdnussöl

Zubereitung:

WICHTIG: Die veganen Hack-Patties müssen tiefgekühlt verarbeitet werden. Heize den Beefer auf höchster Stufe 6 Minuten vor. Nimm die Patties aus dem Tiefkühler, gebe 1/2 TL Erdnussöl je Seite auf das Pattie und verteil es gleichmäßig. Die Patties auf maximaler Höhe 20 Sek. pro Seite beefen. Anschließend unten im Beefer nochmal 3 Minuten von jeder Seite beefen, bis eine Kerntemperatur von ca. 65°C erreicht ist. Zum Schluss nochmal auf höchster Ebene für 10 Sekunden je Seite nachbeefen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Beefer veganes Rezept Zutaten
Veganes Hacksteak mit Süßkartoffelrösti, Zwiebeltempura, Kräuterfrischkäse

How to beef:

Heizstufe Beefer/Zeit Vorheizen: Höchste Stufe / 6 Minuten
Temperatur des Grillguts: TK
Höhe im Beefer: Maximale Höhe | untere Höhe
Garzeit im Beefer: 20 Sekunden je Seite | 3 Minuten von jeder Seite
Ruhezeit und Ruheort: Keine
Kerntemperatur: 65°C
Finalisierung: 10 Sekunden von jeder Seite

Zutaten Süßkartoffel-Rösti: 

  • 450 g Süßkartoffeln, mittlere Größe
  • 15 g Ingwer
  • 3 EL Chiliöl
  • 1 Limrette, Abrieb und Saft
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • Salz
  • Erdnussöl zum Braten

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in Streifen reiben. Den Ingwer schälen, in sehr feine Würfel schneiden und zu den Süßkartoffeln geben. Nun das Chiliöl, Abrieb und Saft einer Limette dazugeben, Kartoffelstärke uns Salz hinzufügen und alles sorgfältig verkneten. Die Pfanne auf mittlere Stufe mit dem Erdnussöl aufheizen und portionsweise kleine Röstis backen. Nach dem Backen auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen.

Zutaten Zwiebeltempura:

  • 120 g Zwiebeln, mittlere Größe
  • 80 g Tempuramehl-Mischung
  • 160 ml Wasser
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • 1 EL Mehl
  • 700 g Frittierfett

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Die einzelnen Zwiebelringe vorsichtig voneinander trennen. Für den Teig die Tempuramehl-Mischung mit dem Wasser, Currypulver und etwas Salz in einer Schüssel sehr gut vermengen, bis der Teig glatt und ohne Klumpe ist. Das Frittierfett in einen höheren kleinen Topf auf höchstens 175°C erhitzen. Das normale Mehl auf einen Teller geben und die einzelnen Zwiebelringe darin wenden und in das heiße Frittierfett geben. Mit einer Pinzette regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Wenn sie goldbraun sind, aus dem Fett rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Zutaten Veganer Frischkäse:

150 g Veganer Frischkäse Natur
8 g Kerbel
10 g Thymian
10 g Rosmarin
10 g Glatte Petersilie
1/2 Limette, Abrieb und Saft
Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Die Kräuter von ihren Stielen befreien und mit einem Messer sehr fein hacken. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und die Kräuter, Abrieb und Saft einer halben Limette und die Gewürze dazugeben und nochmals abschmecken.

Anrichten:

Die gebratenen Süßkartoffel-Röstis leicht überlappend auf den Teller legen, das Hacksteak daneben anrichten. Ein paar Tupfer Kräuterfrischkäse dekorativ verteilen und darin das Zwiebeltempura stecken. Mit frischen Kräutern garnieren.